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Zusatzstoffe/Gütezusätze

Zusatzstoffe oder aber auch Gütezusätze müssen für die Lebensmittelproduktion zugelassen sein. In der Regel handelt es sich um chemische Produkte, die neben dem Klassennamen mit E-Nr. bezeichnet werden. Unter Umständen sind der Einsatzzweck und die Einsatzmengen definiert. Dies ist bei der Anwendung unbedingt zu beachten.
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Lay Gewürze GmbH
Würz- & Lebensmitteltechnologie
Im Oberen Weidig 2
D-98631 Grabfeld
Mo. - Fr.: 07:30-16:30 Uhr
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*Diamant Plus*GAP mit Umrötung für Kalbsleberwurst
*Diamant Plus*GAP mit Umrötung für Kalbsleberwurst
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 3053
mit Umrötungshilfe für KalbsleberwurstAussehen/ Charaktergelblich; Ingwer, Pfeffer, Curcuma, Cardamom, Coriander, Muskat, ChiliAnwendung/ g je kgnach Geschmack würzen, 8 g je kgArtikel-Status

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*P-Rot* Umrötungshilfsmittel
*P-Rot* Umrötungshilfsmittel
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 1705
Aktuell in Bearbeitung

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*Phos Rot*
*Phos Rot*
Abpackungen: 2 kg , 1 kg , 25 kg
Produktnr.: 17050
Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis mit Umrötungshilfe und Farbhaltung. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/ Charakter-Anwendung/ g je kg-Artikel-Status

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*Würstchenstar* -P8- Komplettprodukt für Würstchen
*Würstchenstar* -P8- Komplettprodukt für Würstchen
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 12098
Komplettprodukt mit Würzung, Kutterhilfsmittel, Umrötungshilfe, Farbhaltung und Geschmacksverstärker für WürstchenAussehen/ Charakterorange; Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, ChiliAnwendung/ g je kg8 g und 20 g Nitritpökelsalz je kgArtikel-Status

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Beta-Carotin -öllöslich-
Beta-Carotin -öllöslich-
Abpackungen: 10 kg
Produktnr.: 170214
leuchtend orangeAussehen/ CharakterÖllöslicher Lebensmittelfarbstoff, für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Anwendung/ g je kgje nach Anwendungszweck, Dosierungsempfehlung bei Butter: ca. 2-4 g je kgArtikel-Status

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Bindall® *C* Bindemittel Drehspieß-Fleischerzeugnisse
Bindall® *C* Bindemittel Drehspieß-Fleischerzeugnisse
Abpackungen: 15 kg
Produktnr.: 170346
Aktuell in Bearbeitung

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Binder *Proarom*
Binder *Proarom*
Abpackungen: 20 kg
Produktnr.: 170242
Bindemittel mit Aroma, Emulgator und StabilisatorAussehen/ CharaktercremefarbenAnwendung/ g je kgFett-Emulsion: 18 kg Keulenspeck, 18 kg Wasser, mindestens 50°C, 1 kg BINDER *PROAROM* Art.-Nr. 170242; Herstellung: Fett im Schnellgang auf 23-25° C kuttern. BINDER *PROAROM* einstreuen, danach das heiße Wasser zugeben und kuttern bis cremige Emulsion entsteht. GEL: 18 kg Wasser, kalt, 1 kg BINDER *PROAROM* Art.-Nr. 170242; Herstellung: BINDER *PROAROM* mit dem Wasser vermischen oder besser kurz einkuttern und 20 Min. quellen lassen. Dann als Gelee in die Wurstmasse einkuttern.Artikel-Status

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Brät-Phos *OR*
Brät-Phos *OR*
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 17028
Kutterhilfsmittel speziell für Gelbwurst, Weißwurst, feine Bratwurst und FleischkäsAussehen/ CharakterweißAnwendung/ g je kg8-10 g je kg Fleisch und FettArtikel-Status

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Brät-Phos *P* -halal-
Brät-Phos *P* -halal-
Abpackungen: 25 kg , 2 kg
Produktnr.: 17074
Phosphatprodukt, für Lebensmittel, begrenzte VerwendungAussehen/ Charakterweiß; schnell löslich, ohne Klumpen-bildungAnwendung/ g je kg2-3 g je kg Fleisch / FettArtikel-Status

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Ceylo® Röt-Frisch zur Farbstabilisierung
Ceylo® Röt-Frisch zur Farbstabilisierung
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 17031
Aktuell in Bearbeitung

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Ceylofit Duett
Ceylofit Duett
Abpackungen: 6 kg
Produktnr.: 17095
Wirksame Hilfsstoffkombination, schützt vor Fehlfabrikate und erhöht die Produktsicherheit bei Koch-, Brüh- und RohwurstAussehen/ Charakterleicht gelbliche, klarAnwendung/ g je kgbei Leberwurst: 3 g je kg, bei Einlagefleisch: 5-10 g je kg; bei Brühwurst: 5-10 g je kg, bei Rohwurst: 10 g je kg; bei Zwiebelmettwurst:10 g je kgArtikel-Status

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Ceylofit super neu Emulgator
Ceylofit super neu Emulgator
Abpackungen: 20 kg , 1 kg
Produktnr.: 17096
-Aussehen/ Charakter-Anwendung/ g je kg-Artikel-Status

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Ceylofix P *OR* Flüssiges Kutterhilfsmittel
Ceylofix P *OR* Flüssiges Kutterhilfsmittel
Abpackungen: 2,8 kg , 8 kg
Produktnr.: 17032
-Aussehen/ Charakter-Anwendung/ g je kg-Artikel-Status

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FRESHNESS -liquid- für Hackfleisch
FRESHNESS -liquid- für Hackfleisch
Abpackungen: 2 kg , 10 kg
Produktnr.: 170155
Farbstabilisator für abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/ Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/ Charakter-Anwendung/ g je kg-Artikel-Status

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Frimett® *Soft* RRM für frische Zwiebelmettwurst
Frimett® *Soft* RRM für frische Zwiebelmettwurst
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 100105
Rohwurstreifemittel mit Würzung für frische ZwiebelmettwurstAussehen/ Charaktergrau-beigeAnwendung/ g je kgnach Geschmack würzen, ca. 12 g je kgLMKVGewürze, Glucosesirup, Dextrose, Verdickungsmittel: E 412, Emulgator: E 471, E 472c, Antioxidationsmittel: E 300, E 301, Säuerungsmittel: E 575, E 330, Geschmacksverstärker: E 621, GewürzextrakteArtikelStatus

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Komplettprodukt *LP* für Leberkäs
Komplettprodukt *LP* für Leberkäs
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 120107
mit Würzung, Kutterhilfsmittel, Umrötungshilfe, Farbhaltung und Geschmacksverstärker für LeberkäseAussehen/ Charakterorange-braun; Coriander, Senf, Pfeffer, Paprika, Ingwer, Muskatnuss, Sellerie, CurcumaAnwendung/ g je kg12 g und 20 g Nitritpökelsalz je kg MasseArtikel-Status

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Kutterhilfsmittel Röt Phos *ECO* -halal-
Kutterhilfsmittel Röt Phos *ECO* -halal-
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 17029
Aktuell in Bearbeitung

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Lay Bio Kutterfix ohne Rötung für weiße Ware
Lay Bio Kutterfix ohne Rötung für weiße Ware
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 551702
Für die Herstellung von Biofleischwaren. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/ Charakterweiße, leicht kristalline PulvermischungAnwendung/ g je kg5 g je kg WurstmasseArtikel-Status

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P-Rot Spezial* Umrötungshilfsmittel
P-Rot Spezial* Umrötungshilfsmittel
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 1706
Aktuell in Bearbeitung

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pH-Wert Regler -trocken-
pH-Wert Regler -trocken-
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 17052
Aktuell in Bearbeitung

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Pökel-Rot Schinkenrot®
Pökel-Rot Schinkenrot®
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 1704
Aktuell in Bearbeitung

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Prallfix (Brühwurst-Emulgator)
Prallfix (Brühwurst-Emulgator)
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 17099
Aktuell in Bearbeitung

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Quick-Rohwurstreifemittel -mit Umrötung-
Quick-Rohwurstreifemittel -mit Umrötung-
Abpackungen: 1 kg
Produktnr.: 10024
Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/ CharakterhellorangeAnwendung/ g je kg5 g je kg MasseArtikel-Status

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Röt Phos *Compakt*
Röt Phos *Compakt*
Abpackungen: 25 kg , 1 kg
Produktnr.: 17033
-Aussehen/ Charakter-Anwendung/ g je kg-Artikel-Status

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